Pour mes collègues cobayes qui attentent la recette avec impatience…..
Je vous propose aujourd’hui une recette exotique avec ce gâteau extra moelleux citron vert noix de coco, c’est un gâteau moelleux, aéré à souhait et très gourmand.
L’équilibre entre le citron vert et la noix de coco est juste parfait. C’est un gâteau assez peu calorique puisqu’il ne contient ni beurre, ni huile.
Pour un gâteau 8 parts:
Ingrédients…
- 130 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 1 cl de rhum brun
- 2 citron verts
- 40 gr de noix de coco + un peu pour la déco
Comment faire…
Préchauffer le four à 180 °C.
Laver et râpé les zestes des citrons verts, réserver.
Presser les citrons, recueillir le jus, réserver.
Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter les zestes, le jus des citrons, la farine, la levure, la noix de coco et le rhum, mélanger afin que l’ensemble soit homogène.
Battre les blancs en neige ferme, les ajouter délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule (si celui-ci n’est pas en silicone, beurrer et fariner généreusement les parois)
Laisser cuire 20 minutes.
Démouler tiède.
Laisser refroidir.