Brochettes tomates, gruyère Couper les tomates cerises en deux après les avoir lavées.

Installer sur la mini brochette une demi tomate, un dés de gruyère et finir par la deuxième partie de la tomate.

Disposer sur un plat de service, se déguste bien frais

Brochettes melon, jambon de ParmeCouper les tranches de jambon en tronçons, couper le melon en dés.

Enfiler sur une mini brochette un dés de melon et une tranchette de jambon .

Disposer sur un plat de service, ne pas préparer trop tôt, le jambon perdrais de sa saveur .

Toast de saumon à la crème fraîche cibouletteVerser la crème fraîche épaisse dans un bol, ajouter le sel, le poivre et la ciboulette bien mélanger.

Couper les feuilles de saumons fumés un peu près de de la grandeur de vos toasts.

Tartiner généreusement chaque toast de crème fraîche, disposer dessus la feuille de saumon , finir avec un peu de ciboulette hachée sur la surface du saumon.

Mousse de betterave et son œuf de caillePlonger les œufs dans une casserole d’eau et les faire bouillir 4 minutes, égoutter et les passer immédiatement dans de l’eau fraîche, laisser refroidir. Les écaler, réserver.

Peler et couper une betterave, la mixer quelques minutes au mixeur plongeant. Saler et poivrer.

Verser la mousse obtenue dans des verrines, disposer à la surface un œuf de caille transpercé d’une mini brochette.

Servir bien frais.

Brochettes de magret de canard aux abricotsJe n’ai pas eu le temps d’ immortaliser ce plat avec mon appareil photo, c’est sûrement que les brochettes ont disparues trop vite de la table !! Je me permet donc de vous diriger vers  » la cuisine de Tini « ou j’ai découvert les brochettes de magret de canard aux abricots, cette recette vraiment surprenante, l’acidité de l’abricot se marie à merveille avec le canard. Ce plat a vraiment été très apprécié.

A essayer sans hésitation.

Brochettes de boeuf Découper la viande en gros cubes ( pour moi ce fut de la viande à fondu pris chez mon boucher)

Couper les poivrons, les tomates et les oignons en tronçons égaux.

Les enfiler sur les brochettes ainsi que la viande en répartissant harmonieusement les différents composants.

Cuisson sur barbecue: cuisson brève, les brochettes doivent rester saignantes.

Brochettes de veau à la mozzarellaCette recette provient du site la maisonnette de Barbichonnette. N’ayant pas eu le temps de faire des photos, je vous inscris le lien de la recette des brochettes de veau à la mozzarella, recette très sympathique et surprenante alliant à merveille le veau et le fromage.

Cassolette de courgettes au boursin

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 3 cuillerées d’huile d’olive
• 125 gr de boursin
• sel, poivre, ail en poudre, herbes de provence
• un peu de gruyère râpé

Émincer l’oignon.

Laver et râper les courgettes.

Mettre sur feu vif une grande poêle ainsi que 3 cuillerées d’huile d’olive, quand celle-ci est chaude ajouter l’oignon émincé, frire quelques minutes et verser ensuite les courgettes râpés, laisser en cuisson environ 10 minutes, le temps que les courgettes cuisent.

Ajouter le boursin, saler, poivrer, mettre l’ail et l’herbe de provence, mélanger pour homogénéiser l’ensemble.

Verser dans des cassolettes et parsemer légèrement de gruyère râpé.

Passer au four quelques minutes à four 180°c

Mousse au chocolat noir

• 150 gr de chocolat noir pâtissier
• 4 œufs
• 15 gr de beurre
• 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, mélanger.

Ajouter les jaunes en mélangeant vivement.

Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel au batteur électrique plusieurs minutes afin d’obtenir des blancs d’œufs bien ferme.

Les mélanger délicatement aux jaunes, verser ensuite dans des verrines, laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.

Brochettes de fruits frais

• fraises
• ananas
• raisin
• kiwi

Laver les fruits, les peler si nécessaire, couper en tranches les kiwi et les ananas.

Enfiler les fruits sur une brochettes.

• 125 gr de farine
• 65 gr de sucre
• 1 œuf
• 50 gr de beurre
• une pincée de sel

Dans un saladier délayer l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettre la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol puis le beurre ramolli (mais surtout pas fondu).

Malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étaler au rouleau et foncer les moules à tartelettes.

Faire cuire à blanc: enfourner à four chaud 180°c pendant 15 minutes.

Faire la crème chantilly:

• 125 gr de mascarpone
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 3 cuillerées à soupe de sucre glace

Verser dans un saladier la mascarpone te la crème fraîche, battre au batteur électrique le temps que la chantilly prenne (quelques minutes seulement).

Ajouter le sucre glace, mélanger.

Mettre la chantilly et les fraises en tranches sur les tartelettes juste avant le service.

Servir bien frais.